♥♥ When two Cultures mixed (。◕‿◕。) Anything in my Page are only simple thing, but I did it with great love.

#Urap Sayur / Indonesian vegetables mix with spicy coconut

For Recipe in English please scroll down




Assalamu'alaikum...... Merhaba dari Turki......

Tanggal 22 Desember di Indonesia diperingati sebagai "Hari Ibu" nasional. Berbeda di Turki yang memperingati "hari Ibu" pada tanggal 8 Mei. 
So untuk kangen-kangenan dengan ibu yang jauh di tanah air, saya mencoba memasak masakan yang biasa ibu bikin untuk kami dulu. Sebenarnya banyak sekali makanan yang biasa ibu bikin dan semuanya pastinya enak tiada dua ^,^
Saya paling suka kalau Ibu masak kepiting kare campur sayur terong...kangeeennnn banget makanan itu...sayang disini susah banget nemu kepiting..hiks..kalaupun ada (itupun di supermarket besar) kepitingnya sering 'gembos' alias gak ada daging...

Terus Ibu saya kalau 'nyambel' maknyusss.... Mungkin tiap orang akan selalu bilang "sambal ibuku paling top" ..... ya..memang begitulah..tiap masakan ibu pasti berkesan dan melekat sepanjang hayat pada anak-anaknya.
Selain sambal uleg dan sambal tumpang, ibu suka masak sayur trancam dan urap-urapan.... hmm... harum kencur dan daun jeruk purutnya begitu menggugah selera...

So.... kali ini saya mau sharing Urap sayur a la ibu saya... Biasanya Ibu membuat ayam bakar bumbu rujak sebagai lauk pendampingnya..tapi karena disini saya sudah banyak "effort" untuk membuat urap sayur ini, jadi lauknya seadanya saja.... tempe goreng dan ikan asin. Walaupun sederhana..alhamdulillah terasa lezat dan enak sekali karena memang saya jarang masak makanan Indonesia disini. Mungkin lain kali saya akan masak ayam bakar bumbu rujak khas Ibu juga.....jadi kangen iiihh..


Seperti masakan rumah kebanyakan yang tanpa menggunakan takaran persis sama, Ibu saya pun kalau ditanya bumbunya apa aja dan berapa banyak, pasti jawabnya..kira-kira segini..atau sekitar segitu.... yaahh.sama halnya dengan urap-urapan ini... resep dibawah juga hasil kira-kira dari ibu (^,^) Utuk kesesuaian rasa, modifikasikan saja jumlahnya, bisa dikurangi atau tambah sesuai selera, yang pasti jenis bumbu-bumbu dasarnya seperti ini.
Urapan khas Ibu saya ini wangi kencur dan daun jeruk purutnya berasa sedap...itu kuncinya.

Resep ini juga saya sertakan dalam NCC "masakan Ibu Week" event dalam memperingati hari Ibu.

Bahan-Bahan:
  • Kelapa parut setengah tua dari 1 buah kelapa(*)
  • 6~8 biji cabe merah
  • cabe rawit banyaknya sesuai selera (saya gunakan 10 biji)
  • 8 siung besar bawang putih
  • kira-kira 4~5 kencur ukuran 3 cm-an
  • 5~6 lembar daun jeruk purut
  • sekitar 1 sdm garam atau sesuai selera
  • sekitar ¾ sdm gula atau sesuai selera
(*) saya gunakan sekitar 300 gr kelapa kering+ santan encer secukupnya hingga basah menyerupai kelapa segar.

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu-bumbu lalu campurkan kelapa parut. Bungkus dengan daun kelapa (atau aluminium foil), kukus hingga matang sekitar 30 menit.
Note: Untuk trancam biasanya bumbu diatas tidak dikukus, tapi langsung dicampur dengan sayuran mentah juga (misalnya kacang panjang, mentimun, kemangi, semua dirajang halus, taoge pendek)

Pelengkap:
  • Kacang panjang, potong-potong*
  • kol putih, iris tipis*
  • kangkung, siangi dan cuci bersih*
  • bayam*
  • taoge*
  • mentimun, untuk lalapan.
  • kemangi
  • tempe goreng
  • ikan asin, dll
Kukus semua sayuran yang bertanda (*). Sajikan dengan campuran bumbu kelapa.

Recipe in English

We call this "Urap sayur" . It's like mix salad with spicy coconut "dressing". My mom as a chef at home has the best "urap sayur" recipe..at least for us, the kids. This dish serve as an entree eat together with other side dish like roasted chicken, cracker or simply fried salted fish, fried tofu/ tempeh.
And I think this is healthiest meal on earth ^,^

Ingredients:
  • 1 medium size fresh coconut, shredded (*)
  • 6~8 red chilies
  • some birds eye chilies as your taste 
  • 8 cloves of garlic
  • 4~5 (3 cm each) kencur kaempferia galanga/ sand ginger
  • 5~6 kaffir lime leaves
  • about 1 tbsp salt or as your taste
  • about ¾ tbsp sugar or as your taste
(*) If you can not find fresh coconut, use about 300 gr desiccated grated coconut mix with thin coconut milk, just enough to make it wet like fresh one.

Method:
Blend and puree all spices then mix in shredded coconut. Mix well to combine, test the taste, you might need add salt or sugar. Wrap your spiced coconut in banana leaf (or simply with aluminium foil) and steamed until cooked thoroughly about 30 minutes.

Vegetables and complement:
  • Chinese long bean/ yardlong bean*
  • white cabbage, thinly shredded*
  • water spinach*
  • spinach*
  • bean sprout*
  • cucumber
  • Asian sweet basil
  • Fried tempeh & tofu (soak tempeh/ tofu in garlic salt puree water then simply fry it)
  • fried salted fish, chicken or cracker as your choice
Steam all vegetables with mark (*) and toss them with spicy coconut.
Serve with other complements and steam rice.





loading...

No comments:

Post a Comment

Loving my blog? Please help me to share to your friends and tell to the world that my blog contents are valuable and interesting to visit. Subscribe or follow my Facebook, Tweeter, Pinterest or my G+

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

I've been writing this blog:

Daisypath - Personal pictureDaisypath Anniversary tickers

Copyright

MyFreeCopyright.com Registered & Protected

My License

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 3.0 United States License. www.myhomediaryinturkey.blogspot.com