Resep masakan Turki; Göçmen Böreği

Recipe in English please visit this link

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Merhaba dari Türki semuanya 👋

Kali ini saya ingin bagikan lagi satu makanan khas Türki, namanya dızmana (bacanya; dezmana, "e" nya sprti kata beras).
Dızmana ini konon banyak dibuat oleh imigrant suku Trakya di Bulgaria yang datang ke Turki. Maka itu banyak yang menyebutnya göçmen böreği. Dalam bhs Türki göçmen berarti imigran, börek/ böreği artinya pastry.
Tapi ada juga yang menyebutnya dizman atau dıclama. 

Walaupun disebut börek/ pastry, makanan ini tidak seperti umumnya pastry di Turki pada umumnya yang terbuat dari adonan phyllo yang berlapis-lapis. Bukan pula dari jenis puff pastry dan semacamnya.
Dızmana berteksture mirip roti empuk dengan siraman saus yogurt+telur yang biasa dibuat untuk saus turkish börek pada umumnya. Mungkin karena itulah makanan ini disebut börek juga.
Jika ingin tahu aneka börek khas Turki lainnya, bisa dilihat di kategori "Börekler" .

Göçmen böreği ini bisa dibuat dengan isian, biasanya keju putih, kentang yang dihaluskan atau yang lainnya. Tapi sering juga dibuat tanpa isian (plain) dan tak kalah enaknya.... apalagi dinikmati ketika hangat di saat sarapan atau brunch (sarapan kesiangan 😏)

Penggemar masakan Turki atau penasaran dengan rasa makanan ini... yuk dicoba. Bahan dan bikinnya mudah kok.

Dızmana / Göçmen Böreği 
By : Çitra's Home Diary (@elcitrakale)

Bahan-bahan:
🍞 100 g  air hangat
🍞 200 g  susu hangat
🍞 1 ½ sdt ragi
🍞 2 sdt gula
🍞 60 g minyak
🍞 1 sdm garam
🍞 460 g terigu serba guna ( tambah beberapa sendok jika adonan terlalu lembek)
🍞 isi sesuai selera, biasa keju putih yg tidak mudah meleleh atau puree kentang
🍞 wijen sangrai

saus topping:
🍞 100 gr yoghurt
🍞 100 gr susu
🍞 50 gr minyak
🍞 2 telur
🍞 sedikit garam

Cara membuat:

1) Dalam baskom besar campur air hangat, susu hangat, gula dan ragi, aduk rata dan diamkan kurleb 7 mnt sampai berbusa. Kalau tidak berbusa, berarti ragi tdk aktif dan ulangi dengan ragi yang masih aktif/ baru.

2) Masukkan terigu, garam, dan minyak lalu uleni hingga kalis elastis dan tidak lengket di tangan/ wadahnya. Tutup dengan plastik cling dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Note: waktu yang dibutuhkan tergantung suhu ruang masing-masing. Kalau pas musim dingin bikinnya, saya taruh di ruang paling hangat dalam rumah 😊

3) Kempiskan adonan dan bulatkan. Bagi bulatan menjadi 4 bagian. Lalu tiap bagian, iris lagi menjadi 4 porsi/ bagian. Jika ingin dengan isian, bisa dilakukan pada tahap ini. Bulatkan lalu pipihkan sedikit. Atur diatas loyang yang sudah dispray/ olesi minyak. Bisa juga alasi dengan baking paper. Tutup dengan plastik cling dan istirahatkan kurleb 30mnt.

4) sementara itu kita buat saus untuk toppingnya. Campurkan semua bahan saus dan whisk sampai rata. Pre heat oven suhu 180℃ .

5) Tekan-tekan adonan dengan ujung jari di beberapa bagian saja. Lalu siram dengan bahan saus secara merata. Taburi dengan wijen. Panggang kurleb 20-25 mnt atau sampai mengembang dan matang merata.
Note: Waktu dan suhu memanggang tergantung dengan kondisi oven masing-masing. Sesuaikan saja ya moms.

Sajikan hangat dengan irisan keju atau salad.

Afiyet Olsun-Selamat menikmati.

Follow me at Instagram; @citra_homediary

If you making this recipe, please let me know. 

Use hashtag #citrashomediary_recipe and tag me 😊 Send me some 💚

⇊ ⇊ ⇊ ⇊ ⇊ SIMPAN INI DI PINTEREST ⇊ ⇊ ⇊ ⇊ ⇊