Resep dalam Bhs Indonesia ada dibagian bawah
Merhaba From Türkiye 👋
First of all, I'd like to thank you for visiting my blog. I hope you can come back, again and again, to check up on any beyond Indonesian or Turkish food or something sweets that you might love. Your comments and emails brighten my days and make this simple blog thing worthwhile 😍💛
And make sure you subscribe to my Youtube channel and turn on the bell sign to get more video recipes.
Foods vary from one region to another. The food from the east is really different from west Indonesia. Sumatran cuisine, for example, often features Middle Eastern and Indian influences, such as the use of curry spices in meat and vegetable dishes, while Javanese cuisine evolves from indigenous Indonesian cooking techniques.
You may love this INDONESIAN COCONUT TURMERIC RICE AND GRILLED CHICKEN.
Just like what I am going to share today. "Pecak ikan" is a dish made from fried/grilled fish (any kind of fish) then flush with "pecak" spicy dressing. The spices used for "pecak" dressing are very typical of Javanese food.
This dish easily can be found in West Java, Jakarta, and regions surrounding it like Cirebon town, Tasikmalaya, or even Tegal town.
Some recipes might be slightly different from each region. Some use coconut milk while others do not. Jakarta (Betawi) style uses ground peanut in their "pecak" dressing. But what makes this dish has the same and " a must" herb is "kencur" or sand ginger or kaempferia galanga.
 |
| Kaempferia galanga or sand ginger (Kencur) |
This sand ginger is a typical herb that has been used in Javanese and Balinese cooking. The herb gives distinguish aroma and taste in food.
This "Pecak ikan" is served with steamed rice, fresh and or boiled vegetables as a side dish. Commonly boiled cassava leaves, boiled long bean, fresh cucumber, and any vegetable you like.
PECAK IKAN/ FISH WITH SPICY DRESSING
By: Çitra's Home Diary
Serve 2-3
Ingredients:
🐟 800 gr fish (I use seabass. You can use any kind of fish)
🐟 fresh squeezed lemon juice
🐟 2 cloves of garlic
🐟 1 tsp powdered coriander
🐟 1 tsp (or to taste) salt
🐟 enough cooking oil for fry
For the "pecak" gravy
🐟 5 cloves of garlic*
For the "pecak" gravy
🐟 5 cloves of garlic*
🐟 3 small shallots*
🐟 2-3 cm kencur/ sand ginger*
🐟 2-3 cm kencur/ sand ginger*
🐟 5 cm turmeric*
🐟 3 candlenuts*
🐟 3-4 pcs birds eye chili (depends on how spicy you wanna go)*
🐟 5-6 red chili peppers*
🐟 3 candlenuts*
🐟 3-4 pcs birds eye chili (depends on how spicy you wanna go)*
🐟 5-6 red chili peppers*
🐟 2 pcs kaffir lime leaves
🐟 1 lemongrass, bruised white part
🐟 1 cup (225 ml) thin coconut milk
🐟 1-2 tsp salt or to taste
🐟 1 cup (225 ml) thin coconut milk
🐟 1-2 tsp salt or to taste
🐟 1 tsp sugar
🐟 4-5 tbsp oil for stir fry the spice
Note: Roast all ingredients with mark (*)
How to make:
Prepare the fish.
1. Squeeze lemon juice over the fish then let it sit for about 3-5 minutes. Wash and set aside.
2. Using mortar and pestle, mash garlic, salt and coriander until smooth. Add a small amount of water and mix well. Marinate the fish with this mixture and let it sit at least 5 minutes.
3. Heat enough cooking oil in a wok/ pan. Fry the fish until golden brown on each side. Drain excess oil and set it aside.
Make "pecak" dressing.
1. Heat a pan over medium heat, roast the ingredients with mark (*) above until fragrant and lightly brown- don't burn. Then blend them until pureé smooth.
2. Heat 4-5 Tbsp vegetable oil in a wok/ deep pan, saute the pure spice above together with lemongrass and kaffir lime leaves until aromatic and oily.
3. Add in coconut milk, salt and sugar. Continue to cook until boiling, check the taste, you may add salt as your taste. Take off from the heat.
How to serve.
Arrange fish on the serving plate then generously flush with "pecak" gravy.
Serve warm with steamed rice and vegetables as a
side dish.
Enjoy a plate of Indonesia.
If you making this recipe, please let me know.
Use hashtag #citrashomediary_recipe and tag me 😊 Send me some 💚
PIN THIS FOR MAKING LATER
⇓ ⇓ ⇓ ⇓⇓ ⇓ ⇓ ⇓
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
BAHASA INDONESIA
بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيم
السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ
Merhaba dari Türki semuanya 👋
Terima kasih udah mampir kemari ya. Boleh kok tinggalkan kesan dan pesan di kolom komen dibawah... Saya akan sangat-sangat berterima kasih dan makin semangat update-update 💟
Oh iya.. jangan lupa untuk subscribe youtube channel saya dan aktifkan tanda bell nya untuk dapat video resep baru saya ya.
Kombinasi keragaman geografis dan budaya di Indonesia menjadikan masakan Indonesia paling unik di dunia. Selain itu, Indonesia kaya akan rempah-rempah dan bumbu-bumbu.
Masakan Indonesia bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Makanan dari Indonesia timur misalnya berbeda dari Indonesia barat. Masakan Sumatera, sering menampilkan pengaruh Timur Tengah dan India, seperti penggunaan bumbu kari dalam masakan daging dan sayuran, sedangkan masakan Jawa berkembang dari teknik memasak asli Nusantara yang sudah lama.
Mungkin kamu juga suka Resep Sate Khas Padang ini
Seperti resep yang akan saya bagikan hari ini. "Pecak ikan" adalah hidangan yang terbuat dari ikan goreng/panggang (bisa pakai jenis ikan apa saja) kemudian disiram atau dimasak dengan bumbu khas"pecak".
Bumbu yang digunakan untuk bumbu pecak ini khas dan identik dengan masakan Jawa.
Hidangan ini dengan mudah ditemukan di Jawa Barat, Jakarta, dan daerah sekitarnya seperti kota Cirebon, Tasikmalaya, atau hingga kota Tegal.
Beberapa resep mungkin sedikit berbeda di setiap daerah. Ada yang menggunakan santan sementara yang lain tidak. Pecak khas Jakarta (Betawi) menggunakan kacang tanah dalam bumbu "pecak" yang dipakai. Namun yang membuat masakan ini memiliki kesamaan dan bumbu "wajib" adalah kencur.
Kencur ini adalah salah satu rempah khas yang banyak dipakai dalam masakan Jawa dan Bali. Rempah ini juga yang memberi aroma dan rasa khas pada makanan.
Pecak ikan ini disajikan dengan nasi putih, sayuran rebus atau kadang sayuran segar sebagai lalapannya. Biasanya daun singkong rebus, kacang panjang rebus, timun segar, dan sayur apa saja sesuai selera.
Jangan lupa untuk subscribe ya
Resep diabawah ini adalah versi tidak pedas ya, maklum, si anak belum bisa makan yang terlalu pedas. Jika ingin versi pedas bisa ditambah porsi cabenya ya.
PECAK IKAN
Oleh: Çitra's Home Diary
🐟 800 gr ikan (saya pakai ikan seabass/ sejenis kakap putih)
🐟 Perasan jeruk limau/ lemon
🐟 2 siung bawang putih
🐟 1 sdt bubuk ketumbar
🐟 garam sesuai selera
🐟 mnyak untuk menggoreng
Bumbu pecak
Bumbu pecak
🐟 3-4 sdm minyak
🐟 5 siung bawang putih*
🐟 3 siung bawang merah*
🐟 2-3 cm kencur*
🐟 2-3 cm kencur*
🐟 5 cm kunyit*
🐟 3 butir kemiri*
🐟 3-4 buah cabe rawit (sesuai selera)*
🐟 5-6 buah cabai merah*
🐟 3 butir kemiri*
🐟 3-4 buah cabe rawit (sesuai selera)*
🐟 5-6 buah cabai merah*
🐟 2 lembar daun jeruk
🐟 1 batang sereh
🐟 1 gelas santan encer
🐟 Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
🐟 1 gelas santan encer
🐟 Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Note: sangrai bumbu bertanda (*) diatas
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk limau atau lemon. Diamkan beberapa menit lalu cuci bersih.
2 Haluskan bumbu bawang putih, garam dan bubuk ketumbar, tambahkan sedikit air. Rendam ikan dalam bumnu marinasi dan diamkan paling tidak 5-10 sampai bumbu meresap. Lalu goreng ikan hingga matang dengan api besar.
3. Haluskan bumbu yang disangrai dengan 3-4 sdm minyak hingga halus. Lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan sereh yang digeprak. Tumis hingga harum dan berminyak. Masukkan santan, bumbuhi garam dan gula. Masak hingga mendidih. Cek rasanya sesuai selera.
4. Masukkan ikan dalam bumbu pecak. Atau bisa juga tata ikan goreng diatas piring saji lalu siram dengan bumbu pecak panas-panas.
Sajikan hangat segera.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.
If you making this recipe, please let me know.
Use hashtag #citrashomediary_recipe and tag me 😊 Send me some 💚
============================================================
Check my other recipes:
 |
| TURKISH FOOD RECIPE: FIRINDA KUZU KAPAMA (ROASTED LAMB AND RICE) / Nasi kambing panggang khas Turki |
 |
| BUBUR AYAM / INDONESIAN CHICKEN PORRIDGE |
 |
| SPICY JERK GRILLED CHICKEN / AYAM BAKAR BUMBU PEDAS |
No comments:
Post a Comment
Loving my blog? Please help me to share to your friends and tell to the world that my blog contents are valuable and interesting to visit. Subscribe or follow my Facebook, Tweeter, Pinterest or my instagram