Çikolatalı İrmik Helvası / Turkish Chocolate Semolina Halva (Halvah)

 Resep dalam bahasa Indonesia ada dibagian bawah

Merhaba From Türkiye 👋

First, I'd like to thank you for visiting my blog. I hope you can come back, again and again, to check up on anything beyond Indonesian or Turkish food or something sweets you might love. Your comments and emails brighten my days and make this simple blog thing worthwhile 😍💛 

And make sure you subscribe to my Youtube channel and turn on the bell sign to get more video recipes.

In some old books and documentaries, halva was made in houses during Ottoman time and distributed among friends and neighbors. Especially on the first day of the 3 important months in the Islamic calendar (Hijri Recep, Shaban, Ramadan), homemade halva is made and placed in small bowls and distributed to every neighbor.

Picture of "helvacı" seller during the ottoman time in 16th century.
by Surnāme-i hümāyun

In Turkiye, as tradition and customs halva (helva) is served on some special occasions such as births, circumcisions, weddings, and religious gatherings.  And when someone leaves or returns from Hajj(pilgrimage) and during Ramadan.

When a person has a new house or school graduation, and other important days they want to celebrate.

Not only that, but halva is also to be served at funerals or when someone is dead.

You may love this Turkish Poppy Seeds Semolina Pudding / Revani

Here in Turkiye, we can find many kinds of helva/ halva varieties based on ingredients, cooking methods, or shapes.

For example, in Turkish cuisine, we have Yaz Helvası, Tahinli Cevizli Helva, Pekmezli Un Helvası, Sütlü Un Helvası, Pekmezli İrmik Helvası, Saray Helvası, Cevizli Un Helvası, Mısır Unlu Helva, Karışık Helva, Tahinli Un Helvası, Tahinli İrmik Helvası. And the list could be longer.

You may remember my previous semolina halva. That's the beginning of my halva parade in my blog 😊

And today I will share another kind of Turkish halva called Çikolatalı irmik helvası. Literally means chocolate semolina halva.

By the name you may already know that this addictive dessert is made of semolina and chocolate. This kind of halva is widely sold as street food together with other types of halva such as Pistachio halva and tahinli (tahini) halva.

The recipe mostly only uses dark chocolate bar, but my version here I also added dark cocoa powder to enrich the flavor.

Some use corn syrup, especially the one sold on the street, but my home version does not use that corn syrup.

This semolina halva can be enjoyed at warm or room temperature. Serve with creamy Turkish-style ice cream (dondurma).

If you have leftover semolina halva, just keep it in a container with a lid and store it in the refrigerator. I usually warm up for 20-30 seconds in the microwave before serving. 

Or just bring it to room temperature before eating.

Don't forget to subscribe to my YT channel

 Citra's Home Diary

Çikolatalı Irmik Helvası / Turkish Chocolate Semolina Sweet (Halvah)

By: Çitra's Home Diary

Serve 7-8 shares

Ingredients:

🍫 200 gr butter

🍫 150 gr sunflower or any vegetable oil

🍫 2 cups ( 400 gr) fine-grain semolina

🍫 3 Tbsp (45 gr) dark cacao

🍫 3 cups (855 gr) milk

🍫 1 ½ - 2 cups (365-490 gr) sugar

🍫 2 packets (160 gr) dark cooking chocolate, chopped

1 cup=250 ml

How to cook:

1) Melt butter with oil on medium heat in a big pot. Add in the semolina, and stir well until lightly browned, but not burned.

2) Add cacao powder, and keep stirring until incorporated well for a few minutes. Then slowly add milk while stirring. Stir well until there is no more lump. Mix in sugar, and continue to mix until sugar is completely dissolved.

3) After the sugar dissolved, lower the heat. Keep stirring until the semolina gets thicker and thicker. Use a big wooden spoon to stir cause the halva will be very thick.

4) Lowest the heat, and add chopped cooking chocolate. Stir nicely until all the chocolate gets melted. Stir until you get very smooth and the halva looks slightly shiny (oily).

Turn off the heat and your çikolatalı irmik helvası is ready to serve.

Serve warm or room temperature with ice cream and sprinkle with pistachio (optional).

Afiyet olsun, enjoy.

Let's befriend at Instagram; @citra_homediary

If you making this recipe, please let me know. 

Use hashtag #citrashomediary_recipe and tag me 😊 Send me some 💚

  PIN THIS FOR MAKING LATER 

 ⇓ ⇓ ⇓ ⇓⇓ ⇓ ⇓ ⇓

🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 

BAHASA INDONESIA

بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيم

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Merhaba dari Türki semuanya 👋

Oh iya.. jangan lupa untuk subscribe youtube channel saya dan aktifkan tanda bell nya untuk dapat video resep baru saya ya.

Kali ini saya ingin berbagi salah satu kudapan manis khas Turki (bhs Turkinya tatlı) yang sudah sangat terkenal dan menjadi kesukaan semua orang. Namanya Helva.

Helva ini mempunyai banyak sekali variannya ya tergantung dari bahan dan cara pembuatannya.

Oh iya, kalau kalian pengunjung setia blog saya, pasti ingat ya postingan helva yang sebelumnya saya bagi, resepnya ada disini.

Sedikit cerita tentang helva ini ya. 

Tradisi di Turki, helva  dibuat dan disajikan biasanya untuk memperingati acara khusus seperti kelahiran, khitanan, pernikahan, dan pertemuan keagamaan. 

Atau ketika seseorang pergi atau kembali dari haji, juga umum dibuat dan disajikan selama Ramadhan.

Ketika seseorang memiliki rumah baru atau kelulusan sekolah, dan hari-hari penting lainnya yang ingin mereka rayakan.

Tidak hanya itu, halva juga disajikan pada saat pemakaman atau saat seseorang meninggal.

Selain itu helva juga banyak dijual dijalan-jalan hingga kini. Dari buku resep kudapan manis Turki yang saya punya, disebutkan helva juga banyak dijual sejak masa usmaniya (ottoman) dulu.

Picture of "helvacı" seller during the ottoman time in 16th century.
by Surnāme-i hümāyun

Dan hari ini saya akan posting-kan jenis helva lainnya, yaitu Çikolatalı irmik helvası  yang secara harfiah berarti cokelat semolina halva.

Dari namanya saja mungkin sudah tahu ya bahwa kudapan manis yang bikin ketagihan ini terbuat dari tepung semolina dan cokelat. 

Halva jenis ini banyak dijual sebagai "street food" bersama dengan jenis halva lainnya seperti Pistachio halva dan tahinli (tahini) halva.

Resepnya kebanyakan hanya menggunakan dark chocolate batangan saja, tapi versi saya disini saya juga menambahkan dark cocoa powder untuk memperkaya rasa.

Ada juga yang pakai sirup jagung, terutama yang dijual di pinggir jalan, tapi versi rumahan saya tidak pakai sirup jagung itu, jadi lebih sehat dan ekonomis.

Semolina halva ini bisa dinikmati hangat atau suhu ruangan. Sajikan dengan es krim krim ala Turki (dondurma) atau es krim vanilla biasa.

Jika bikinnya banyak dan masih bersisa, simpan saja dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es. Saya biasanya panasin dulu dalam microwave kurleb 20-30 detik sebelum disajikan, sebab saya suka yang hangat.

Atau cukup keluarkan dari lemari es dan biarkan hingga suhu kamar sebelum dimakan.

Yuukk... yang pengen coba juga dirumah, bisa dicoba ya resep saya.

Çikolatalı Irmik Helvası / Turkish Chocolate Semolina Sweet (Halvah)

By: Çitra's Home Diary

Serve 7-8 shares

Bahan-bahan:

🍫 200 gr mentega

🍫 150 gr minyak goreng

🍫 2 gelas ( 400 gr) semolina

🍫 3 sdm (45 gr) bubuk kakao pekat

🍫 3 gelas (855 gr) susu

🍫 1 ½ - 2 gelas (365-490 gr) gula, sesuai selera manisnya

🍫 2 bungkus (160 gr) dark cooking chocolate, cincang kasar

1 gelas=250 ml

Cara membuat:

1) Lelehkan mentega dengan minyak di atas api sedang dalam panci besar. Tambahkan semolina, dan aduk rata sampai agak kecoklatan, tapi tidak gosong.

2) Tambahkan bubuk kakao, dan terus aduk sampai tercampur rata selama beberapa menit. Kemudian masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan lagi. Campur gula, dan terus aduk sampai gula benar-benar larut.

3) Setelah gula larut, kecilkan api. Aduk terus hingga adonan semakin kental. Gunakan sendok kayu besar untuk mengaduk karena halva akan bergumpal.

4) Kecilkan api, tambahkan cokelat masak cincang. Aduk rata hingga semua cokelat meleleh. Aduk sampai terlihat halus dan halva terlihat sedikit mengkilap (berminyak).

Matikan api dan çikolatalı irmik helvası siap disajikan.

Sajikan hangat atau suhu kamar dengan es krim dan taburi dengan pistachio (opsional).

Afiyet olsun, selamat menikmati.

Semoga bermanfaat.

Let's befriend at Instagram; @citra_homediary

If you making this recipe, please let me know. 

Use hashtag #citrashomediary_recipe and tag me 😊 Send me some 💚